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Vor vielen Jahren habe ich meine erste Webseite unter vbackes.de erstellt. Diese habe ich zuletzt gar nicht mehr gepflegt und mich stattdessen hier unter vbackes.com neu erfunden.
Jetzt im Jahr 2018 – nahezu 8 Jahre nach meinem letzten Beitrag auf vbackes.de – ist es soweit. Ich lösche die alte Seite und zeige mich nur noch hier.

Volker

Zutaten für 4 Personen:

750 g Spinat

3 Eier

50 g Pinienkerne

750 g Tomaten

4 EL Butter

4 EL Mehl

etwa 850 ml Milch

Salz weißer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuß

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1/4 TL gemahlener Koriander

300 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)

100 g frisch geriebener Hartkäse (Parmesan, Pecorino oder Greyerzer)

Zubereitung:

Frischen Spinat waschen, verlesen, die dicken Stiele entfernen. Die Blätter abtropfen lassen oder tiefgekühlten Spinat langsam auftauen lassen.

Die Eier in 8 Min. hart kochen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun rösten. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren und entkernen, würfeln. Eier abschrecken, pellen und hacken.

In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und aufschäumen lassen. Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen. Die Milch zugießen, unter Rühren aufkochen und 3 Min. leise sieden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken, zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat dazugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.

Backofen auf 200° vorheizen. Eine große flache und rechteckige Auflaufform fetten. Den Boden mit etwas heller Sauce ausgießen, mit Lasagneplatten auslegen, sie dürfen nicht überlappen. Darauf etwas Spinat verteilen, mit Tomatenwürfeln, Pinienkernen, gehackten Eiern und etwas Käse bestreuen, mit etwas Sauce begießen und mit Nudelplatten abdecken. Die letzte Schicht besteht aus Nudelplatten, Sauce und Käse. Mit restlicher Butter in kleinen Flöckchen belegen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 35-40 Min. backen, bis die Oberfläche gut gebräunt ist.

Tip: Wenn die Sauce nicht ausreicht, die Oberfläche dick mit Creme fraiche bestreichen und mit Käse bestreuen, das gibt eine schöne braun-glänzende Kruste.

Zutaten: (für 10-12 Personen)

1 kg Schweinefleich oder Geflügel

1 große Dosen Ananas

2 große Dosen Erbsen

2 Gläser Champignons (ohne Saft!)

2 Flaschen Curry-Ketchup (je 500ml)

2 Flaschen Chili-Sauce (je 250ml)

400 g Philadelphia-Käse

500 g Zwiebeln

500 ml süße Sahne

Zubereitung:

Fleisch in feine Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln, Ananas und Champignons in Stücke schneiden. Alles mit Ananassaft, Erbsen (ebenfalls mit Saft!), Ketchup, Chilisauce und Käse in einen großen Topf geben, verrühren und bei 200°C ca. 90min im Backofen garen.

Wenn die Suppe aus dem Ofen kommt, die Sahne einrühren…